Chai thee is eigenlijk 2 keer het woordje thee: eerst in Hindi en daarna in het Nederlands. Het gaat hier om een Indische thee, beter "masala thee" genoemd, waar "masala" vertaalt in kruidenmengeling. Het gaat over een water en melkdrankje waarin een kruidenmengeling met zwarte thee (Assam, Darjeeling of Red Label) en suiker over een laag vuurtje wordt gebrouwen.
Ieder huisgezin heeft natuurlijk zijn eigen kruidenmengeling. De oorspronkelijke idee van de thee was een drankje te brouwen voor de gezondheid om het Ayurvedisch begrip "warmte" aan je lichaam te geven. Bekende "warme" kruiden zijn gember, zwarte peper, komijn en kardemom. Voor de smaak worden kruiden toegevoegd zoals kaneel, steranijs, fennel, kruidnagel en soms ook amandelen en saffraan.
Brouwen van Chai thee met water, melk, bruine suiker, kaneelstokjes, kardemom, steranijs, kruidnagel, verse gember, zwarte peper, Darjeeling en Assam thee. Lees hier verder voor een lekker chai thee recept.
Anna gebruikt voor haar tiramisu de "warme" kardemom en peper en voegt voor de smaak kaneel en steranijs toe. Een deel gaat rechtstreeks in de vulling, een ander deel brengt een siroop op smaak waarin de koekjes worden gedompeld.
Haar recept is eigenlijk een lekkere variatie op de supermakkelijke petit beurre taart, maar dan met andere koekjes en waar ze de boterroom vervangt met een smaakvolle room-mascarponevulling. Piet Huysentruyt ook al de gewone boterroom vervangen met een lichtere room: een recept dat je hier kan lezen.
Ingrediënten voor de tiramisu
Chai thee kruiden:- 1 stokje kaneel
- 2 steranijs
- 2 zwarte peper korrels
- 5 groene kardemoms
- 375 gram slagroom
- 1 eetlepel puur vanille essence
- 450 gram mascarpone
- 150 gram witte suiker (voor de suikerliefhebbers naar smaak bijvoorbeeld 180 gram)
- 2 eetlepels koffielikeur (Kahlua, Irisch Coffee, Tia Maria, Filliers Caffe Latte, Hasselt Koffie Frijns, Baileys Biscotti, Bloom Mountain Organic, Cafe Marakesh, Chouffe Coffee, Sheridans, Villa de Varda Panna Al Caffe)
- 2 theelepels chai thee kruiden
- 250 gram suiker
- 250 ml water
- 1 theelepel chai thee kruiden
- 1 theelepel puur vanille essence
- 2 pakken dunne chocolade koekjes (bijvoorbeeld Nabisco Famous Chocolate Wafers)
- 125 ml slagroom
- 1 theelepel puur vanille essence
- 2 theelepels suiker
- puur cacaopoeder
Hoe tiramisu maken zonder eieren
- Begin met de chai thee kruiden to poeder fijn te stampen in een vijzel, met een koffiemolen of met een blendertje. Begin met het kaneelstokje en voeg dan pas de rest van de kruiden toe.
- Voor de vulling begin je met in een kom de koude room tot pieken op te kloppen. Roer er dan de vanille essence door en zet opnieuw in de ijskast.
- In een andere kom klop je de mascarpone en de 150 gram suiker (of meer of minder naar smaak) op lage snelheid tot een gladde massa.
- Roer dan de 2 theelepels chai kruidenmengeling en de 2 eetlepels koffielikeur onder de mascarpone.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het mengsel en zet in de ijskast tot je het dessert gaat opbouwen.
- Doe ondertussen in een sauspannetje de 250 gram suiker, 250 ml water en 1 theelepel chai thee kruiden, breng aan de kook, roer tot alle suiker is opgelost, voeg dan 1 theelepel pure vanille essence toe. Neem van het vuur en laat een beetje afkoelen (zodat je je vingers er niet aan gaat verbranden).
- Neem een serveerschotel van ongeveer 2 liter. Dompel de chocoladekoekjes eventjes in de siroop kort en bedek er de bodem van de schotel mee.
- Schep (bijvoorbeeld 1/4de van de) chai thee mascarpone vulling bovenop de koekjes en strijk zo egaal mogelijk uit.
- Herhaal met een laag koekjes en een laag vulling en blijf herhalen met als laatste een laag vulling. Indien nog een 2 tal koekjes op overschot, verkruimel ze dan bovenop de bovenste laag vulling.
- Laat de tiramisu 4 uur opstijven in de ijskast.
- Voor de extra garnering kan je 125 ml slagroom opkloppen met 2 theelepels suiker en 1 theelepel vanille essence. Schep bovenop de tiramisu, strooi er cacaopoeder over en serveer onmiddellijk.
0 reacties:
Een reactie posten