Het is uiterst belangrijk het eiwit volledig stijf te kloppen met suiker, zodat je de kom omgekeerd boven je hoofd kan houden. Lukt dit niet (dan kan je waarschijnlijk gaan kuisen en een bad nemen), dan moet je verder kloppen tot het eiwit wel stijf is, anders verwatert het in de ijskast.
Het cacaopoeder mag je pas toevoegen als je de tiramisu gaat serveren, zoniet gaat het poeder vocht opslorpen uit het dessert.
Verder een klassiek recept met meer dooiers dan eiwitten om een smeuïge vulling te krijgen.
Tiramisu recept
- een pot mascarpone van een halve kilogram
- 5 eigelen
- 4 eiwitten van natuurlijk biologische eieren
- 6 soeplepels witte kristalsuiker
- Amarettolikeur naar believen (een 6tal lepels)
- minstens evenveel supersterke, koude koffie dan Amarettolikeur
- minstens een 300tal gram boudoirkoekjes
- echte cacao voor de garnering
Hoe tiramisu maken uit SOS Piet
- Begin de avond voordien aan het dessert.
- Neem 2 grote kommen: in de eerste kom klop je met een elektrische mixer met kloppers de eiwitten met suiker stijf: zorg ervoor dat je de kom boven je hoofd kan omdraaien.
- In de 2de kom klop je dan de eigelen met de suiker wit tot een stijf mengsel.
- Meng de mascarpone door de 2de kom en spatel er dan het stijfgeklopt eiwit bij.
- Giet de Amarettolikeur bij de koffie in een diep bord. Dompel er de koekjes 1 voor 1 half in en stapel in 1 laag in een schotel.
- Giet er de vulling bij en smeer egaal uit.
- Herhaal en eindig met een laag vulling.
- Laat de tiramisu een nachtje in de ijskast opstijven en strooi het cacaopoeder er pas over als je de tiramisu gaat serveren.
0 reacties:
Een reactie posten